Koud/warm buffet 1
Warm
- Aardappelgratin
- Kip met zoetzure saus en vruchten of Beenhamreepjes met honingmosterdsaus
- Balletjes gehakt in satésaus
- DeMaes Groenten
Koud
- Aardappelsalade
- Rauwkostsalade DeMaes
- Rundvleessalade
- Kipfilet, fricandeau en rosbief
- Ardennerham met meloen
- Garnalensalade
- Makreelpresentatie
Bijlagen
- Brood, mooie grootmoeders oerbroden
- Bijpassende sauzen: cocktail, knoflook en kerrieroom
- Kruidenboter
Koud/warm buffet 2
Warm
- Gerookte beenhamreepjes met champignons, uien en pepersaus
- Kipsaté-schotel met stoofgroente
- Balletjes gehakt in zoetzure saus
- Nasi goreng
- Aardappelgratin met lente-ui en gegratineerd met kaas
- Gewokte groenten
Koud
- Gerookte zalm
- Garnalen met de cocktailsaus apart
- Makreelpresentatie
- Kaasplank met 5 soorten Hollandse kaas
- Paté met compote
- Ardennerham met meloen
- Fricandeau
- Rundvleessalade
- Zalmsalade
- Rauwkostsalade DeMaes
Bijlagen
- Brood, mooie grootmoeders oerbroden
- Kruidenboter
- Bijpassende sauzen: cocktail, knoflook en kerrieroom
Koud/warm buffet 3
Warm
- Warm gerookte beenham – vers van het mes – aan het buffet te snijden
- Kip tropical-schotel met stoofgroenten en ananas
- Varkenshaaspuntjes in roomsaus
- Balletjes gehakt in satésaus
- Gewokte groenten
- Aardappelgratin met lente ui en kaas gegratineerd
- Nasi Goreng
Koud
- Gerookte zalm
- Makreelpresentatie
- Gerookte paling
- Kaasplank met 5 soorten Hollandse kaas
- Trio van gedroogde hammen
- Rundvleessalade
- Zalmsalade
- Pastasalade met kaas
- Griekse salade
- Rauwkostsalade
Bijlagen
- Brood, mooie grootmoeders oerbroden
- Kruidenboter
- Bijpassende sauzen, coctail, knoflook en kerrieroom
- Fruitsalade
Warme buffetten
Speenvarken ham (8-12 personen per ham)
Gepekeld en gerookt incl. cumberlandsaus
Canadese beenham (4-6 personen per ham)
Gemarineerd in mengsel van kruiden en honing
Bourgondische beenham (25 personen per ham)
Licht gepekeld en gerookt, omwikkeld met een kruidenjasje
Gelderse beenham (50 personen per ham)
Licht gepekeld en gerookt, gemarineerd in basilicumsaus
Varkenshaaspuntjes
Geserveerd in champignonroomsaus
Italiaanse gehaktballetjes
Gebraden rundergehakt in basilicumtomatensaus
Lasagne
Groente, zalm of verschillende vleessoorten
Gebraden varkensrib
Varkensfilet in champignonsaus
Runderlende / entrecote
Geserveerd met kruidensaus
Runderhaaspuntjes
Geserveerd in rode wijnsaus
Kipfilet
Kip in kerriesaus
Kip in satésaus
Kip in zoetzure saus
Diverse ragouts
Afhankelijk van het seizoen bereiden wij:
Kalfsragout
Wildragout
Gevogelteragout
Lamsragout
Visspecialiteiten
Kabeljauw met witte wijnsaus
Zalmmootjes en/of medaillons in roomsaus
Vispapillotte met zalm, garnalen en pangafilet
NB: Bovenstaande is ook mogelijk als aanvulling op een koud buffet, wij adviseren dan om een ½ portie te nemen!
Soepen
Tevens te serveren als soepenbuffet, deze wordt naar wens ingevuld met 2½ kop soep per persoon en zal geserveerd worden met bijpassend garnituur.
- Groentensoep
- Kerriesoep met reepjes appel
- Preisoep
- Erwtensoep
- Wild bouillon met paddenstoelen
- Bouillabaisse (vissoep)Goulashsoep
- Tomatensoep (vegetarisch)
- Champignonsoep
- Kippensoep
- Bruine bonensoep
- Aspergesoep
- Uiensoep
- Groentenbouillon (vegetarisch)
Onderstaande items kunnen bij de soepen geserveerd worden:
- Soepstengels
- Stokbrood met kruidenboter
- Toast
- Busbroodje
- Boerenbrood met mosterd
- Knoflook
- Rouille (mengsel van mayonaise,saffraan,knoflook, peper en zout)
- Minisoepbroodje
- Gegratineerd kaasbroodje
- Uienkruier
- Roggebrood met spek
- Ananasslof
- Crostini’s
Indien u specifieke wensen heeft, laat dat dan aan ons weten en wij vullen het voor u in.
